Como hablabamos ayer en ESTE ARTICULO, la comida siria y la comida libanesa son muy parecidas entre sí y bastante desconocida para nuestros paladares. Se habla de ella como la "exquisita comida mediterránea" compuesta de Mezze o entrantes, cordero relleno, arroz, humus, pollo etc… La comida jordana, siendo también muy parecida, tiene influencias además de siria-libanesas, de la comida egipcia. Platos beduinos a base de arroz y cordero o base de pollo son algunos de sus platos principales.

Hoy vamos a hablar de estos PLATOS PRINCIPALES (las imagenes, como siempre, sacadas del Google Imagenes) …

siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
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KEBAB DE POLLO
Brocheta de carne de pollo
KEBAB DE CORDERO
Brocheta de carne de cordero
KAFTA
Carne picada de cordero, cebolla y especias
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ROZ A DJAJ
Arroz y pollo asado con almendras y piñones
MAKHLUBA
Arroz más pierna de cordero o berenjenas
MULUKHIYE
Viscoso arroz, pollo y cordero con hojas de malva
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MOGHRABIEH
Bolas de sémola y especias al vapor, servido con pollo, cordero y cebollitas en vinagre
KIBBEH NAYYE
Croquetas de carne picada de cordero, trigo molido, cebolla y especias servido crudo
KIBBEH SANIYE
Kibbeh aplanado con una capa de cordero, especias y piñones
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SAMAK
Pescado (salmonete, róbalo o lenguado)
KISHK
Cordero y cebollas fritas
SHWARMA
Tipico kebab de tiras de cordero y ensalada servidas con pan khoobz arabi
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FALAFEL
Bolas de garbanzos, cilantro, cebolla y ajo servidas en khoobz arabi
FAROOJ MISHWEE
Pollo a la parrilla con ajo
MANAEESH
Masa de sésamo, tomillo y aceite de oliva horneada tipo pizza
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BAMIYE
Guimgombo guisado con o sin arroz
HARAK ISBAO
Lentejas verdes con tamarindo y granada
LOOBIYE BY ZHET
Judias verdes guisadas con ajo, cebolla y puré de tomate
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MAHASHI
Hojas de parra, berenjenas o acelgas rellenas
MASHAWI
Carnes asadas a la parrilla
FAREEKEH / MAQLUBBEH
Plato beduino de Wadi Musa que consta de arroz al vapor, tiras de berenjena o carne, tomates y coliflor
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KOFTA
Albondigas de cordero (pueden o no estar guisadas con tomate y especies)
MANSAF
Especialidad beduina que consiste en un cordero sobre arroz y piñones y condimentado con yogurth y grasa
MUSAKHAN
Pollo asado con cebollas, aceite de oliva y piñones servido sobre khoobz arabi
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SHISH TAWOOK
Especie de kebab de pollo marinado
SAYADIYEH
Especialidad de Aqaba de pescado con zumo de limon sobre arroz, salsa de tomate, cebolla y pimiento verde
SHORABA ZINGOOL
Sopa ácida con albondiguillas de trigo, harina y guisantes

Y podríamos seguir, por ejemplo OTROS PLATOS PRINCIPALES serían el M’JADDARAH (Lentejas y arroz especiado), SELAK (Rollitos de acelga rellenos de arroz, tomate, garbanzos y especias), FUL M’DAMAS (Habas calientes con aceite de oliva, zumo de limón y comino, garbanzos y tomate), K’NEFI BI DJEBEN (Queso dulce y sémola en bollo de sésamo con almibar y azahar), MOSAA’A (Berenjenas, garbanzos y cebolla con puré de tomate), GALLAYAH (Comida tradicional beduina consistente en pollo con tomate, verduras, ajo y especias árabes), FASOOLYEH / BISEELA / BATATAS (Guisos de carne y/o verdura con arroz y/o macarrones de judias o guisantes o patatas o espinacas con pollo o carne), etc…

Por último hablaremos de los postres y bebidas, pero eso en otro articulo

Isaac, Bego, Juve y Ruth




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