Gastronomía de Oriente Próximo: Platos principales

Como hablabamos ayer en ESTE ARTICULO, la comida siria y la comida libanesa son muy parecidas entre sí y bastante desconocida para nuestros paladares. Se habla de ella como la "exquisita comida mediterránea" compuesta de Mezze o entrantes, cordero relleno, arroz, humus, pollo etc... La comida jordana, siendo también muy parecida, tiene influencias además de siria-libanesas, de la comida egipcia. Platos beduinos a base de arroz y cordero o base de pollo son algunos de sus platos principales.

Hoy vamos a hablar de estos PLATOS PRINCIPALES (las imagenes, como siempre, sacadas del Google Imagenes) ...

 

KEBAB DE POLLO Brocheta de carne de pollo	KEBAB DE CORDERO Brocheta de carne de cordero	KAFTA Carne picada de cordero, cebolla y especias

ROZ A DJAJ Arroz y pollo asado con almendras y piñones	MAKHLUBA Arroz más pierna de cordero o berenjenas	MULUKHIYE Viscoso arroz, pollo y cordero con hojas de malva

MOGHRABIEH Bolas de sémola y especias al vapor, servido con pollo, cordero y cebollitas en vinagre	KIBBEH NAYYE Croquetas de carne picada de cordero, trigo molido, cebolla y especias servido crudo	KIBBEH SANIYE Kibbeh aplanado con una capa de cordero, especias y piñones

SAMAK Pescado (salmonete, róbalo o lenguado)	KISHK Cordero y cebollas fritas	SHWARMA Tipico kebab de tiras de cordero y ensalada servidas con pan khoobz arabi

FALAFEL Bolas de garbanzos, cilantro, cebolla y ajo servidas en khoobz arabi	FAROOJ MISHWEE Pollo a la parrilla con ajo	MANAEESH Masa de sésamo, tomillo y aceite de oliva horneada tipo pizza

BAMIYE Guimgombo guisado con o sin arroz	HARAK ISBAO Lentejas verdes con tamarindo y granada	LOOBIYE BY ZHET Judias verdes guisadas con ajo, cebolla y puré de tomate

MAHASHI Hojas de parra, berenjenas o acelgas rellenas	MASHAWI Carnes asadas a la parrilla	FAREEKEH / MAQLUBBEH Plato beduino de Wadi Musa que consta de arroz al vapor, tiras de berenjena o carne, tomates y coliflor

KOFTA Albondigas de cordero (pueden o no estar guisadas con tomate y especies)	MANSAF Especialidad beduina que consiste en un cordero sobre arroz y piñones y condimentado con yogurth y grasa	MUSAKHAN Pollo asado con cebollas, aceite de oliva y piñones servido sobre khoobz arabi

SHISH TAWOOK Especie de kebab de pollo marinado	SAYADIYEH Especialidad de Aqaba de pescado con zumo de limon sobre arroz, salsa de tomate, cebolla y pimiento verde	SHORABA ZINGOOL Sopa ácida con albondiguillas de trigo, harina y guisantes

Y podríamos seguir, por ejemplo OTROS PLATOS PRINCIPALES serían el M'JADDARAH (Lentejas y arroz especiado), SELAK (Rollitos de acelga rellenos de arroz, tomate, garbanzos y especias), FUL M'DAMAS (Habas calientes con aceite de oliva, zumo de limón y comino, garbanzos y tomate), K'NEFI BI DJEBEN (Queso dulce y sémola en bollo de sésamo con almibar y azahar), MOSAA'A (Berenjenas, garbanzos y cebolla con puré de tomate), GALLAYAH (Comida tradicional beduina consistente en pollo con tomate, verduras, ajo y especias árabes), FASOOLYEH / BISEELA / BATATAS (Guisos de carne y/o verdura con arroz y/o macarrones de judias o guisantes o patatas o espinacas con pollo o carne), etc...

Por último hablaremos de los postres y bebidas, pero eso en otro articulo

Isaac y cia