No hace mucho tiempo, en nuestras aventuras por Oriente Próximo nos pareció interesante desmenuzar una gastronomía que tantas influencias ha generado en el mundo y lo hicimos a través de sus mezzes o entrantes, sus principales platos, sus postres y sus bebidas.
Ahora, aprovechando nuestro viaje a Perú 2010, vamos a hacer lo mismo con una de las gastronomías más diversas del mundo y que, según varios entendidos, alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china o hindú. Su virtud, contar con cocinas y sabores de cuatro continentes en un solo país.
En primer lugar vamos a comentar los PRIMEROS PLATOS / APERITIVOS / PICOTEO (las imagenes, como siempre, sacadas del Google Imagenes) de la Gastronomía Peruana...
ENSALADA CON PALTA
Ensalada con mucho aguacate entre otras hortaliza
SOPA CRIOLLA
Sopa con carne de bistec, cebolla, ajo, tomates, leche, huevos y vinagre
CALDO BLANCO
Caldo con cordero, garbanzos, patata y trigo
PUCHERO
Sanconchado de res, cerdo y gallina con verduras y especies
SOLTERO DE QUESO
Ensalada de zanahoria, queso tipo feta, aceitunas, patatas y cilantro
OCOPA
Rodajas de papas sancochadas y crema de mani (aji amarillo, queso y cebolla
CHICHARRONES
Carne de cerdo frita en su propia grasa muy crocante. También de pollo o pescado
AJI DE GALLINA
Gallina o pollo con una salsa basada en cebolla, pasta de ají y queso parmesano
ROCOTO RELLENO
Tomate o Pimiento horneado relleno de picadillo de carne, leche, queso y huevos
HUMITA VERDE
Masa de maiz dulce o salada en forma rectangular rellena de pollo
TAMAL CRIOLLO
Masa de maiz seco sazonada con ajíes y con trocitos de pollo, huevo y aceituna negra
PAPA RELLENA A LA LIMEÑA
Masa de patata blanca rellena de carne de res, huevo duro y aceituna negra
ANTICUCHOS DE CORAZÓN
Brocheta de trozos de corazón de res (o pollo) mazerados con finas hierbas y ajo
CHOCLITOS BRUJOS
Maiz tierno, a veces desgranado y otras veces en su estado original
BOLITAS DE YUCA DORADAS
Mandioca (tuberculo blanco o amarillo), cocidas y a veces rellenas de queso y fritas
PAPA A LA HUANCAÍNA
Patatas cocidas y bañadas en salsa hecha a base de ají amarillo, queso, cebolla y leche
CAUSA
Patata en puré con aceite y limón formando pastel con pollo o atún
CAUSA
Patata en puré con aceite y limón formando pastel con pollo o atún
Un dato interesante es saber que mientras en un restaurante sencillo por dos platos y postre con una bebida te pueden cobran aproximadamente 5 S, en un buen restaurante ya solo una Sopa puede costar entre 15 y 22 S, Ceviche entre 23 y 27 S, Entrecot de Lomo o Trucha entre 23 o 30 S, Cerveza, la pequeña, entre 5 y 7 S y la grande, entre 8 y 10 S...
Seguiremos en el próximo artículo con los platos principales
Isaac, y Paula
