Gastronomía de Oriente Próximo: Entrantes

Ñaaammm... hoy que andamos con hambre nos ha dado por mirar la comida que nos vamos a encontrar en nuestro viaje, un nuevo tipo de comida muy distinta a la que nos apasionó en Japón (de los pocos sitios donde hemos disfrutado con la cómida.. y es que como en España no se come en ningún lado -y, como opinion, puramente subjetiva, por supuesto-). A ver que pinta tienen (sacadas del Google Imagenes).... Vamos a dividir las comidas en tres articulos, en este ponemos los MEZZE (ENTRANTES VARIOS), muy tipico en los paises de Oriente Próximo....

SAMBOOSIK
Empanadilla salada de carne y piñones

HUMMUS 
Puré de garbanzos y puré de sésamo

BABA GHANOUG 
Ensalada o puré de berenjena

TABULE
Ensalada de trigo, tomate, zumo de limón, perejil y ajo

BASTOORMA 
Embutido sirio que suele comerse en el desayuno

LABNEH 
Queso con consistencia de Yogurh que también suele ser desayuno

KHOOBZ ARABI
Pan tipico árabe plano

BURAIK 
Pastel de carne o queso

BASTERMA 
De origen libanés o armeno, pastrami.

FATAYEK (o BURAK)
Hojaldre relleno de queso blanco y/o espinacas

FATTEH 
Yoguth con ajos y humus

FATTOOSH 
Tabule con zumaque (mezcla roja de especies), tomate y tiras de pan frito

FUUL
Habas, chiles, cebolla y aceite de oliva

GALLAI 
Tomate, ajo, cebolla y pimientos salteados de queso y piñones

HALOUMI / SHANKLISH 
Queso libanés fuerte, curado y frito, en aceite de oliva

KASHKAWAN
Queso blanco suave

MAKDOUS 
Puré de berenjenas al vinagre, nueces y aceite de oliva

MUHAMMARA 
Puré de nueces y pimientos

MUTAFFI BETHANJAN
Berenjena frita y sésamo

MUTTABAL 
Puré de berenjena más cremoso que el Baba Ghanoug

YALENJEH 
Hojas de parra rellenas al estilo turco

Y podríamos seguir, por ejemplo OTROS MEZZE(s) serían el LIYYE (Grasa de cola de oveja con entrañas crudas de cordero), BALIAH (Tentempié de legumbres saladas y cocidas), MOSABAHA (Hummus con garbanzos enteros) o TREEDATH (Huevo, yoguth y carne) He de decir, que gran parte de la información la he conseguido gracias a la !!MAGNIFICA!! web que es VIAJES CCS, ya no solo en sus preparativos de Siria y Jordania, sino en todos los relatos de sus viajes. 100% Recomendable. Siguiendo con el articulo, vemos que como mayoría musulman que son, en ninguno de los tres paises se come cerdo ni se toman bebidas alcohólicas. así que para los carnivoros como nosotros, pollo - cordero o cordero - pollo. !! Menudo tandem !!.  También es habitual tomar los alimentos con la mano derecha. Seguimos mañana hablando de los platos principales...

Isaac y cia