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Por Isaac, a las 8:45 am (3.jun.2014) - Sección México Colonial'14

He de reconocer que a estas alturas de viaje, estoy realmente sorprendido de ese otro México Colonial desconocido para muchos y que ofrece una opción realmente inspiradora para plantear un viaje acabando o empezando en la zona del Pacífico. Hoy quizás hemos puesto una guinda perfecta descubriendo algunas de las mejores cosas que ver en Guanajuato, una de las ciudades más pintorescas y Patrimonio Cultural por la Unesco de México (aunque tiene muchas más).

mexico colonial14  DIA 13: 10 cosas que ver en Guanajuato

Pero Guanajuato tiene mucho más galardones, y hoy hemos podido asistir en vivo al nombramiento como la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica para el próximo 2015. !!Comenzamos!!

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Guanajuato, además, es un ejemplo extraordinario de arquitectura barroca que nace y crece a partir de una población fundamentalmente minera, algo que comenzamos a ver según asomamos la cabeza por la puerta del Casa Virreyes que nos aloja

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Sin embargo el desayuno lo hemos ido a hacer a una azotea con unas excelentes vistas, un emplazamiento perfecto para comenzar la jornada. ¿Qué decís chicos?

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10 cosas que ver en Guanajuato…

Tras coger fuerzas en el desayuno, nos hemos puesto en marcha en una ruta caminando por el Casco Histórico de Guanajuato. Si ya ayer tuvimos una primera toma de contacto por sus estrechos callejones laberínticos, sus plazoletas o el colorido de sus casas, hoy hemos recorrido su topografía, subido por sus escalinatas y disfrutado de sus emplazamientos más emblemáticos en una ruta parecida a la siguiente…

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El Teatro Juarez (1) es un punto de referencia para todo viajero que desee comenzar una visita en Guanajuato. Este edificio histórico paso por de ser un convento de Franciscanos a Teatro, pasando por el Hotel Emporio, que desgraciadamente ocultaron todo vestigio del antiguo castro.

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Su fachada es realmente impresionante, ya que se inauguró en 1903 en pleno esplendor de la ciudad, aunque sufrió muchos años de deterioro posterior. Su interior, que abre ocasionalmente para algún evento también merece la pena una visita

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La Plaza del Baratillo (2) es una pequeña plaza donde, cuenta la leyenda del S.XVIII que se pueden percibir los lamentos de las ánimas de los Carcamanes de una casa ubicada en una de sus esquinas

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El nombre viene dado porque durante décadas ha sido el lugar en el cual se podían comprar los productos más baratos de la ciudad, y aún hoy conserva ese ambiente.

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La fuente de la plaza es de bronce de estilo florentino (no preguntéis, de esto no entiendo) formada por la pila, una venera y su pedestal sostenido por cuatro peces, además de ser una de las primeras plazas de Guanajuato en recibir suministro de agua de la Presa de Olla. Sin embargo, lo que más me enamora son los colores de sus calles y rincones más ocultos.

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Visitar la Universidad de Guanajuato (3), siguiente parada en pleno corazón del Casco Histórico, es admirar un edificio histórico, icono y orgullo de la ciudad.

Por aquí pasan cada año más de 30.000 estudiantes, y es la máxima institución del Estado. Además hay posibilidad de subir hasta arriba y ver unas buenas panorámicas de esta parte de la ciudad

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Seguimos caminando hacia la Plaza de la Paz (4), la principal de la ciudad desde tiempos coloniales y una de las más antiguas de la ciudad. Por supuesto no faltan arcos, soportales y colorido de la época.

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Alrededor se ubicaron los principales marqueses y condes de las diferentes etapas, aunque también sirvió de referencia para las más importantes manifestaciones y motines, como el de los mineros en 1766.

Llegamos así a la Basílica de Guanajuato (5), galardón otorgado desde 1957 a la antigua parroquia y construcción finalizada en 1796, que venera a San Nicolás Tolentino, patrono de la minería y San Ignacio de Loyola, patrono de la ciudad

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Su fachada de estilo barroco en cantera rosa, su torre de campanario y sus múltiples detalles bien merecen una foto. Ya en su interior, podemos observar que el que sea el principal icono de la ciudad no impide que respire espiritualidad a raudales, siempre de forma muy respetuosa

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Continuamos este paseo agradable por las calles, algo que recomendamos hacer de forma peatonal, ya que es un placer un día como hoy para conocer qué ver en Guanajuato.

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El Callejón del Beso (6) es uno de esos lugares donde a un viajero le gusta perderse. Se cuenta que hace mucho tiempo, una chica llamada Ana procedente de una familia adinerada española y un joven pobre minero llamado Carlos estaban muy enamorados. Un día el padre de Ana los descubrió y advirtió a su hija de que si lo volvía hacer la mataría, y así ocurrió clavándole una daga, muriendo mientras Carlos (que se suicidaría luego en la mina) le daba el último beso

En la actualidad, justo en el tercer escalón hay que darse un beso, ya sean parejas, amigos o familiares, para tener 15 años de suerte o sino tener 7 años de mala suerte. Algunos son más afortunados… otros nos tenemos que “conformar” con Adri, para no caer en penuria (!!Paulaaaa!! Snif snif)

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La Plazuela de San Fernando (7), siguiente objetivo en nuestro itinerario, es una plaza típica con una hermosa fuente rodeada de numerosos restaurantes, cafecitos y bares con terraza.

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Nos encontramos en la antigua Hacienda de San Francisco de Cervera, conocido antiguamente como los hornos. !!He de reconocer que soy un fanático de este tipo de fuentes barrocas y callejuelas empedradas!! Hoy es uno de esos paseos que no puedo dejar de recomendar

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Muy cerca de allí se encuentra el Templo de San Roque (8) con las imágenes de Cristo y la Virgen de los Dolores y desde donde puede verse la colina de casas de colores que dotan a la ciudad una belleza muy particular.

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¿Os suena El Pilipa? Por la tarde os cuento más, pero fue el que logró tras mucho esfuerzo acceder a la alhóndiga incendiando sus puertas y heroicamente cubrirse de las balas con una losa de piedra.

Algo que me ha dejado alucinado, es la red de túneles que acceden a la ciudad, relativamente modernos (tienen 30 años) y que conforman un sistema de red subterránea de comunicación realmente asombrosa.

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Ahora si… !!es hora de hacer un inciso y volver a la gastronomía!! ya con el estómago rugiendo.

Guanajuato. Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronomía

Estos días venimos disfrutando del “Guanajuato Si Sabe: 2ª Semana Internacional de la Gastronomía” habiendo disfrutado ya de algunos de los eventos más destacados en el Festival de Cordero y Mezcal en San Miguel de Allende o del 1er Festival de Alta Cocina Tradicional Mexicana: Los chiles rellenos en San Francisco del Rincón sin sufrir efectos secundarios importantes, para no estar acostumbrado, claro

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Siiii! !!Todo pica!! !!Qué no me engañáis!! Jaja… eso si, he de reconocer que estoy descubriendo una gastronomía mexicana que ni imaginaba que existía y comienzo a entender el porqué dicen que es una de las más variadas y diversas del mundo.

Hoy, sin embargo, más que hablar de los platos en si, la importancia de la jornada se centra en la entrega por parte del Presidente de la Real Academia de la Cultura Gastronómica, D. Rafael Anzón, del nombramiento de Guanajuato como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2015

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Para ello se ha montado un evento que cuenta con una antesala de puestos de productos típicos como estos días, por los que da gusto pasar e ir conociendo a las diferentes personas que han preparado sus mejores entremeses o digestivos para la ocasión.

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Una vez en el área principal del evento, con una cobertura de decenas de medios de comunicación, cientos de invitados y los mejores chefs de país, se ha procedido a la entrega del galardón (¿sabías que este año es la ciudad española de Córdoba y en España casi no lo sabemos?) en la que además de una excelente organización, un fascinante menú y un gran vídeo de presentación, me han emocionado las palabras de Rafael Anzón, comentando que “Decir que realmente en las pocas horas que llevo en Guanajuato me he dado cuenta del acierto de esta nominación como capital iberoamericana de la cultura gastronómica, por razones históricas, por razones culturales, por razones cervantinas y por supuesto por razones económicas

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Tras un banquete que ha durado 4 horas, hemos puesto rumbo nuevamente a nuestra ruta

… y, ahora sí, 10 cosas que ver en Guanajuato

Si, ya sé que los que habíais leído el título de 10 cosas que ver en Guanajuato echabáis en falta un par de ellas, estoy convencido que estaremos de acuerdo todos de las que faltan

El Museo de las Momias (9), del cual hablaremos largo y tendido en un artículo dedicado (ya sabéis que todo lo esotérico me encanta), tiene más de 150 años de historia y no tiene nada que ver con las que pudiéramos ver en Perú en el Cementerio de Chauchilla ni las egipcias (realmente embalsamados), sino que estas son cuerpos deshidratados que en 1865 se extrajeron del panteón de Santa Paula debido a unas condiciones características del suelo en el que descansaban y todavía los científicos no han sabido determinar.

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Nos comentaba el guía que hay gente que no soporta esta exposición, pero no se si por la insensibilidad que nos provoca el cine y el tener acceso a todo actualmente o porque tampoco es para tanto, sólo nos encoge el ver los cuerpos pequeños de bebés deshidratados y expuestos, pero el resto pueden ser objeto, perfectamente de una visita.

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!!Y la visita estrella!! donde alguna haría una buena “hora mágica” pero nosotros no esperaremos tanto, se trata del Mirador del Pípila (10), un mirador que muestra la mejor panorámica de una ciudad realmente hermosa.

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Hay una estatua que no nos ha abandonado en todo el día y que nos observaba desde cualquier punto de la ciudad. Esta es la Estatua de Pípila,  que se encuentra a lo alto del cerro

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Sin duda, desde este mirador panorámico a los pies de la estatua, se puede ver Guanajuato en su máximo explendor y todos sus edificios más emblemáticos sobresaliendo sobre los demás.

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El Pípila, Juan José de los Reyes, fue un minero insurgente que apoyó a Miguel Hidalgo en la causa independiente. Su principal logro fue la toma de la Alhóndiga de Granaditas que vimos antes por su heroicidad e importancia.

Hoy hemos realizado una ruta por Guanajuato que recomendaría a cualquiera. Guanajuato son sus calles, sus balcones, incluso sus sabores y sus sonidos. Guanajuato es una hermosa ciudad colonial que bien merece al menos una parada de dos días en cualquier ruta colonial por México… pero todavía queda mucho que visitar. Aunque eso formara ya parte de la historia de mañana.

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Isaac y todo el #AllMexicoTrip, desde Guanajuato (México)




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Por Isaac, a las 8:35 am (2.jun.2014) - Sección México Colonial'14

Supongo que hay ciertas preguntas que raramente nos plantearíamos en la vida. En mi vida he usado un sombrero, quizás una gorra a lo sumo, pero en este recorrido por el México Colonial hubo un momento en que éstos tuvieron gran importancia. Así hemos llegado hoy hasta San Francisco del Rincón y otra jornada del “Guanajuato Si Sabe de chiles rellenos…. y su historia de los sombreros

Hoy hemos madrugado algo más que estos días. Desayuno y ruta de aproximádamente unas 2 horas en la que hemos aprovechado para ir poniendo al día todos estos relatos, redes sociales y fotos gracias al router de Wifimotion que nos han cedido y está funcionando muy bien

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Son alrededor de las 12’00 cuando San Francisco del Rincón nos recibía, y allí dos lugares emblemáticos.

El Centro Fox y la Hacienda de San Cristobal de San Francisco del Rincón

El Centro Fox es un recinto que mezcla modernidad, cultura e historia, legado del ex-presidente Fox, y que ofrece servicios para la realización de eventos nacionales e internacionales, conferencias, cursos, etc..

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Un paseo por la multitud de recintos nos lleva su auditorio al aire libre, lobby, explanada, diversidad de aulas, …

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Diversas exposiciones artísticas y culturales son objeto de visitas todo el año, que además pueden optar por acceder al Centro de Documentación e Información que usa servicios con la tecnología más avanzada.

Aunque el punto cumbre de la visita, como no podría ser de otra forma, lo recoge el despacho presidencial del “licenciado” Fox, D. Vicente Fox,  presidente desde 2000 a 2004 de México

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De ahí seguimos nuestra visita de San Francisco del Rincón donde se celebra el evento que veremos a continuación, la Hacienda de San Cristobal, un alojamiento en los tiempos actuales que se define como “un lugar donde los pasillos guardan un sabor a café de noche y las noches dejan un cielo estrellado y limpio para el viajero”

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Spa, relajantes jardines, comida tradicional con un toque gourmet… en definitiva, un lugar mágico que lleva el concepto de armonía y relax más allá, y que hubiese estado genial de disfrutar una noche, porque tiene una pinta estupenda, por no hablar de su bar en el antiguo granero

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Lo que si podemos ver es al ex-presidente Vicente Fox y su esposa, que además de ceder esta hacienda al Centro Fox, se han mostrado muy cordiales con nosotros en todo momento

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Los sombreros de San Francisco del Rincón

Comenzaba este relato hablando de los sombreros de San Francisco del Rincón. ¿Alguien no mexicano sabía que esta población es la capital del mundo del sombrero? Resulta que allá por el S.XVIII, en plena época colonial, ya se fabricaban aquí este tipo de utensilio procedente de la palma traída de la tierra caliente michoacana. Eran las mujeres las que las que tejían las trenzas con la palma, mientras los hombres planchaban y ribeteaban.

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Los tiempos cambiaron, y la escasez de la palma fue sustituida por productos sintéticos, a la vez que una nueva industria se implantaba en la ciudad !!el calzado!!. Hoy por hoy si los San Francisco del Rincón es capital mundial del sombrero, también lo es nacional del calzado.

Una anécdota curiosa que hemos descubierto, es que en el visita del Papa Benedicto XVI a México, en su paso por esta localidad le tenían preparado un sombrero totalmente hecho a mano, con palma de trigo, lentejuelas y 10.000 m de hilo dorado, con una imagen de la Virgen de Guadalupe en la parte interior (Fotos CNN México)

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Aqui en la Hacienda de San Cristobal, no podían tampoco faltar, aunque sus precios son algo más elevados debido a las marcas utilizadas.

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Las exportaciones por todo el mundo, tienen su mayor acogida en Estados Unidos y Canadá, aunque la calidez de la gente de San Francisco de Rincón y el auge del sector turístico hacen que muchos ya tomen otros caminos en sus vidas profesionales.

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Tras este pequeño inciso, que me ha parecido conveniente estando en la ciudad por excelencia de sombreros del mundo, nos esperaba el evento.

Guanajuato Si Sabe: Los chiles rellenos

Se dice chile relleno a esa pieza entera de chile, que asados y pelados, se les suele retirar la semilla y rellenar de todo tipo de alimentos, para envolverlos luego sobre una capa de huevo batido y freirlos. A veces también se consumen fríos (rellenos de atún por ejemplo). Si ayer eramos privilegiados de gala en el Festival de Cordero y Mezcal con el que se inauguraba “Guanajuato Si Sabe: 2ª Semana Internacional de la Gastronomía” hoy la jornada nos deparaba un plato todavía más tradicional.

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La originalidad de la chef Sofía Sahagum y todo su equipo vuelve a sorprendernos desde el momento que entramos y vemos expuestas 14 recetas diferentes

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Chiles rellenos de frijol, queso, pasta, uchepo, ate, chicharrón, atún, … ¿pero de verdad se pueden preparar tantos tipos?

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Es posible que no haya un ingrediente más emblemático en México que el chile, del que hasta se pueden hacer postres como el chilpostre, un delicioso timbal de chile ancho relleno de natilla de chocolate de metate.

mexico colonial14  DIA 12: !Sombreros!, San Francisco del Rincón

Una de las conversaciones que más hemos mantenido estos días mis compañeros de viajes y yo ha sido … ¿!!pero porqué en México todo pica!!? A lo cual nos responden que la comida mexicana no es picante, es que !!tiene mucho alma!! !Vengaaaa ya! La comida mexicana es EXQUISITA pero hay que reconocer que una persona que come chile y que acostumbra sus papilas gustativas a ese sabor, cualquier otro plato sin “alma” le puede resultar insípido. El caso contrario somos nosotros … jajaja

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Lo cierto es que, bromas aparte, la labor de los chefs para realizar este evento es realmente encomiable, porque no sólo estamos hablando de que hay que limpiar y desflemar los chiles para tantos comensales, sino también ser originales, combinar productos y dejar satisfechos a un publico exigente.

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Este 1er Festival de Alta Cocina Tradicional Mexicana, hoy está acompañado de un show de caballos y música en vivo, que complementan unas jornadas gastronómicas perfectas.

A la vez que en esta Hacienda San Cristóbal se desarrolla este evento con variedad de platillos tradicionales, paralelamente las jornadas continúan en otras ciudades asociadas (Leon, Guanajuato,..)

MIS GANADORES: Habrá que “mojarse”, ¿no?

- CHILE RELLENO: De camarón con manzana sobre salsa de frijol negro con habanero

Señorita, por favor, me trae una garrafa de 5 litros de agua. Creo que la vamos a necesitar para esta tarde…

Recorriendo las callejuelas de Guanajuato

El trayecto desde San Francisco de Rincón a Guanajuato ha sido corto. No obstante, el grupo, con la zampada que nos hemos metido, ha venido echando una pequeña cabezada. No hemos tardado mucho en alojarnos en el Hotel Casa Virreyes y descansar un poco. Lo mejor… !su ubicación! en la Plaza de la Paz, pleno corazón histórico de la ciudad, en una antigua Casona

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Alrededor de las 20’00 ya teníamos guías improvisados para hacer nuestro primer recorrido por Guanajuato, un grupo de tuna de estudiantiles. Una buena forma de tener una primera toma de contacto de la ciudad que nos acogerá las próximas dos noches, aunque finalmente se ha retrasado hasta las 21’00, por lo que hemos aprovechado para hacer la primera toma de contacto de la ciudad (!!preciosa!!)

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Guanajuato fue una de las ciudades más importantes del virreinato y jugó un papel fundamental en la Guerra de la Independencia de México, aunque de eso os hablaré algo más mañana. Hoy nos hemos centrado en recorrer sus callejuelas, con ese encanto de suelos empedrados, jardines, plazuelas y colores llamativos que tan identificados tenemos con la cultura colonial combinada con sus antecesores prehispánicos.

mexico colonial14  DIA 12: !Sombreros!, San Francisco del Rincón mexico colonial14  DIA 12: !Sombreros!, San Francisco del Rincón

Las callejeadas son un recorrido por los callejones más emblemáticos de la ciudad escenificados por las tunas de Guanajuato. Su precio, en torno a lo 100 pesos, incluye une especie de ranita (símbolo de la ciudad) en la que se va sirviendo tequila para hacerlo “más llevadero”.

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A estas horas, las callejuelas son sólo animadas por nosotros, algunas con nombres tan curiosos como “Salto de Mono” o “Callejón del Beso” que veremos mañana.

mexico colonial14  DIA 12: !Sombreros!, San Francisco del Rincón

También desde las alturas podemos observar algunos de los iconos de la ciudad, a estas horas iluminados, así como detalles que embellecen cada rincón de los laberintos de este casco histórico.

mexico colonial14  DIA 12: !Sombreros!, San Francisco del Rincón mexico colonial14  DIA 12: !Sombreros!, San Francisco del Rincón

Con una cena rápida hemos despedido el día. Admito que hoy voy a caer K.O. en cama, así que poco más tengo que contaros, sólo que hacía mucho tiempo que queria conocer esta ciudad y mañana, por fin, cumpliré uno de los grandes momentos de un viaje por el México Colonial que me está encantando. Familia, amigos, lectores.. seguimos fenomenal (mañana os diré que tal la digestión de los chiles rellenos, jaja)

mexico colonial14  DIA 12: !Sombreros!, San Francisco del Rincón

Isaac, desde Guanajuato (México)




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Por Isaac, a las 12:25 pm (1.jun.2014) - Sección México Colonial'14

!!Guanajuato Si Sabe!! Y tanto que sabe. ¿Quién me iba a decir a mi  que a comienzos de año no sólo estaría visitando unas de las más bonitas Ciudades Coloniales de México sino que también íbamos a disfrutar de uno de los eventos más importantes del estado y del país en la 2ª Semana Internacional de la Gastronomía? Pero el día comenzaba mucho antes, en un Santuario muy especial ….

mexico colonial14  DIA 11: Festival de Cordero y Mezcal

Seguimos en San Miguel de Allende, donde llevamos “afincados” ya tres días descubriendo sus encantos. Hoy, como ayer hiciéramos en nuestra visita a Cañada de la Virgen, nos hemos alejado 14 km de su Casco Histórico. NOTA: !!Ya tenéis publicados en las redes sociales los ganadores de las postales!!

mexico colonial14  DIA 11: Festival de Cordero y Mezcal

Tras el intenso día de ayer, hoy no hemos madrugado demasiado, y ha sido alrededor de las 10’00 cuando nos hemos puesto en ruta

Santuario de Jesús Nazareno de Atotonilco

Dicho así, es posible que a muchos no les diga nada, pero si decimos que para la creación de esta edificación el Padre Luis Felipe Neri de Alfaro se inspiró en en el S.XVIII en el Santo Sepulcro de Jerusalén que tanto impacto causara en nosotros en nuestro viaje a Israel y Palestina del año pasado y que fue declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por Unesco, seguro que capto la atención de muchos

mexico colonial14  DIA 11: Festival de Cordero y Mezcal

El Santuario de Atotonilco es una increíble construcción levantada entre pastos secos y desierto, en una pequeña área de árboles de mezquite, cuyo paraje para muchos es similar al encontrado en los orígenes de Jerusalén en aquella aventura. Además, en su día había hasta 27 manantiales (y actualmente aguas termales y otros tantos manantiales) que sirvieron para regar los jardines del complejo.

mexico colonial14  DIA 11: Festival de Cordero y Mezcal mexico colonial14  DIA 11: Festival de Cordero y Mezcal

También podemos ver una parte en ruinas que era el antiguo hospital indígena fundado en 1740.. Arquitectónicamente, nos encontramos ante un templo barroco del S.XVIII compuesto por una nave principal, siete capillas anexas, sacristía y seis camarines (¿camaQUÉ?).

mexico colonial14  DIA 11: Festival de Cordero y Mezcal

La fecha exacta de construcción fue entre 1740 y 1776 (!!36 años!!) y su mayor valor no sabría identificarlo, porque es impresionante. Sus murales cubren LA TOTALIDAD del interior de la Iglesia, y son de una calidad extraordinaria, como alguno de los mejores vistos en otra parte del planeta. Se puede observar también como pintan a los “romanos” de “españoles” en ese intento de oponer al pueblo a los colonizadores.

mexico colonial14  DIA 11: Festival de Cordero y Mezcal mexico colonial14  DIA 11: Festival de Cordero y Mezcal

Ni decir tiene que el Santuario está dedicado a Jesús Nazareno, esa imagen que descubrimos el día que seguimos tras las huellas de Jesús hasta Nararet también por Israel y que representa la etapa de difusión de su palabra y milagros.

mexico colonial14  DIA 11: Festival de Cordero y Mezcal

Del interior del Santuario y sus capillas, destacar también las bóvedas, pinturas, linternillas y muros hasta el suelo. Sin duda, una visita imprescindible para aquellos que utilicen San Miguel de Allende de base unos días y que cada día recibe más visitas al año (incluso los más devotos encuentran en su claustro un lugar perfecto para retiros espirituales).

mexico colonial14  DIA 11: Festival de Cordero y Mezcal

Aprovechamos antes de abandonar el área para visitar un pequeño barrio indígena, y más concretamente la capilla de San Miguelito, donde se puede observar la cruz de 8 lados, y las ofrendas en el exterior del templo o xuchiles, además de las 2 cruces representando el supramundo e inframundo

mexico colonial14  DIA 11: Festival de Cordero y Mezcal

Ahora si, partimos rumbo a San Miguel de Allende donde asistiremos a un acto muy especial

mexico colonial14  DIA 11: Festival de Cordero y Mezcal

Guanajuato Si Sabe: Festival del Cordero y el Mezcal

Imaginaros por un momento un evento con los principales chef de un país, incluidos los más galardonados, y añadirle a la receta ponencias, talleres y exposiciones y la preparación de sus mejores platos para todos los asistentes. Ahora darles una semana, pongamos desde hoy día 31 de Mayo de 2014 hasta el 8 de Junio, y las más bellas ciudades de Guanajuato (la propia Guanajuato, San Francisco del Rincón, Silao, Salamanca, Celaya, Irapuato, León y en la que nos encontramos, San Miguel de Allende). Os presentamos “Guanajuato Si Sabe: 2ª Semana Internacional de la Gastronomía

mexico colonial14  DIA 11: Festival de Cordero y Mezcal

Dentro del programa de hoy se propone una ruta gastronómica “los frutos de nuestra tierra”, el tercer festival de la cajeta y el festival de cordero y mezcal.

GUANAJUATO SI SABE - Mestizaje de Cultura y Sabor:

SÁBADO 31 DE MAYO 2014: Ruta gastronómica “Los Frutos de nuestra tierra”, 3er Festival Nacional de la Cajeta, Festival del Cordero y el Mezcal, Restaurantes con estrellas a la Carta
DOMINGO 01 DE JUNIO DE 2014: Restaurantes con estrellas a la Carta, 1er Festival de Alta Cocina (chiles rellenos), Comida “Tesoros y Estrellas”, Ruta gastronómica “Los Frutos de nuestra tierra”, Tour Gastronómico, 3er Festival Nacional de la Cajeta, Expo productores de queso y vino de Guanajuato
LUNES 02 DE JUNIO DE 2014: Ciclo de conferencias gastronómicas, Curso básico de cocina regional guanajuatense, Cena “Tesoros y Estrellas”, Ruta gastronómica “Los Frutos de nuestra tierra”, Tour Gastronómico, 3er Festival Nacional de la Cajeta
MARTES 03 DE JUNIO DE 2014: Tour Gastronómico, Restaurantes con estrellas a la Carta, Cata de Cervezas Guanajuatenses, Ruta gastronómica “Los Frutos de nuestra tierra”, Curso básico de cocina regional guanajuatense, Ciclo de conferencias gastronómicas, 3er Festival Nacional de la Cajeta
MIERCOLES 04 DE JUNIO DE 2014: Concierto Maridaje por los caminos de Guanajuato, Muestra de identidad gastronómica, Gastronomicón, Tour Gastronómico, Cena Maridaje con Mezcales, Cena “Tesoros y Estrellas”, Ruta gastronómica “Los Frutos de nuestra tierra”, Tour Gastronómico, Ciclo de conferencias gastronómicas, 3er Festival Nacional de la Cajeta, Restaurantes con estrellas a la Carta, Cata de Moles tradicionales y vino, Cata Maridaje “Delicias de mi tierra”
JUEVES 05 DE JUNIO DE 2014: Gastronomicón, Tour gastronómico, Noche porfiriana, Cena “Tesoros y Estrellas”, Ruta gastronómica “Los frutos de nuestra tierra”, Curso básico de cocina regional guanajuatense, Ciclo de conferencias gastronómicas, Exposición de platillos elaborados con cajeta celayense, Concuso gastronómico los sabores de Celaya, 3er Festival Nacional de la Cajeta, Tour Gastronómico, Salamana en la cazuela (verbena popular)
VIERNES 06 DE JUNIO DE 2014: 2do Encuentro de cocineras tradicionales del Estado de Guanajuato, Gastronomicón, Cena de Gala “Sabores de Oriente a Occidente Japón-México”, Cóctel cocinando desde las entrañas de la tierra, Ruta gastronómica “Los frutos de nuestra tierra”, Curso básico de cocina regional guanajuatense, 3er Festival Nacional de la Cajeta, Tour Gastronómico, Restaurantes con estrellas a la Carta, Cuentacuentos, Conferencias “Bienvenido a Salamanca” “Salamanca .. que aquí el sabor me deja recuerdo” y “Verde que te quiero Verde”, Muestra cinematográfica
SÁBADO 07 DE JUNIO DE 2014: 2do Encuentro de cocineras tradicionales del Estado de Guanajuato, 2do Festival de la capital mundial de las fresas, Taller/Conferencia de fresa orgánica, Concurso de platillos, Taller Maridando con la fresa, Recorridos por los cultivos de la fresa, Degustación gastronómica, Degustación y presentación de mezcales artesanales, 4to Festival andar de la paella, Ruta gastronómica “Los frutos de nuestra tierra”, 3er Festival Nacional de la Cajeta, Tour Gastronómico, 5 Chefs 5 Tiempos 5 horas, Conferencias “Inocuidándoste” y “Ecogastronomía”, Cena Concierto de Gala conventual, Muestra cinematográfica, Taller pedagógico gastronómico la cocinita conventual.
DOMINGO 08 DE JUNIO DE 2014: 2do Encuentro de cocineras tradicionales del Estado de Guanajuato, 2do Festival de Alta Cocina Internacional, Conferencia de Adriana Macías, Recorrido con carros alegóricos al tema de fresa, 2do festival de la capital mundial de las fresas, Recorridos por los cultivos de la fresa, Degustación gastronómica, Comida de Gala, Ópera “Nuestro tresguerras”, 3er Festival Nacional de la Cajeta,  Conferencias “Experiencia gastronómica” “De chile, de dulce y de manteca” y “¿Y tú nieve?”, Muestra cinematográfica, Taller pedagógico gastronómico el chefcito salmantino, Premiación del concurso de gastronomía y clausura.

MÁS INFORMACIÓN DE TODO EL PROGRAMA: En la web de Guanajuato Si Sabe

No son ni las 12 cuando llegamos al Hotel Real de Minas donde se celebra el “Festival del Cordero y Mezcal”, primer evento al que asistiremos dentro del gran programa preparado.

mexico colonial14  DIA 11: Festival de Cordero y Mezcal

El recinto preparado es realmente magnifico. Nos encontramos en un jardín lleno de puestecillos, mesas y en un día que acompaña.

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Os voy a contar un secreto… !!nunca había asistido a un evento semejante!! ¿de verdad existen tantas formas para preparar un cordero? Los chef del “Festival del Cordero y Mezcal” me demostraron que si, que no sólo hay “algunas” variedades para hacer, sino que consiguieron con más de 15 corderos hacer hasta 30 recetas distintas.

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Asado, marinado, a la parrilla, a las finas hierbas, estofado, tipo fusión, tipo mediterráneo, a la sarda con alcachofas, al horno, a la barbacoa, confitado, en minihamburguesa, al tartar, en mixote …

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A mi me gustó especialmente la hamburguesa, la chistorra y los tortelinis de cordero, aunque había decenas de ellos para elegir, incluyendo los del prestigioso Chef Bricio Domínguez

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mexico colonial14  DIA 11: Festival de Cordero y Mezcal

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¿Y del Mezcal? Lo cierto es que hay una sutil diferencia entre el tequila y el mezcal

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Aunque la procedencia podría considerarse la misma, mientras el Tequila ha pasado a un proceso industrial, con componentes químicos, el Mezcal sigue siendo puramente artesanal. Incluso alguno nos hablaba de hasta 10 años para la elaboración.

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Sea como fuere, no escatimamos en probar los más de 20 tipos de mezcales aquí expuestos, mientras el “Guanajuato Si Sabe” comenzaba fuerte con muchos más eventos en otras tantas ciudades

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Todo ello ambientado, como no podría ser de otra forma, con música en vivo de una charlotada

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Procedentes de todo México (de Oxaca, de San Luis de Potosí,..), hay también degustacion de kiwi y fresa con mezcal, nieves de garrafa de sabor a limón, …

MIS GANADORES: Aunque se que mi voto va a suponer una gran influencia en el país (jaja), mis favoritos fueron …

- RECETA DE CORDERO: Tortelini de cordero
- MEZCAL: El Sangremal

Alrededor de las 15’00, las autoridades daban comienzo al evento (incluyendo la puesta en escena de Florencio Sanchidrián, el famoso cortador de Jamón), con el añadido de la bienvenida personal al grupo del #AllMexicoTrip por parte de la Secretaría de Turismo de Guanajuato y el gobernador

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La sobremesa, que se presentaba dura, dura, dura, fue amenizada por una pequeña corrida en plaza de toros aledaña a este espectacular emplazamiento.

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El Charco del Ingenio, un jardín botánico de valor incalculable

Conocido para muchos como el gran secreto de San Miguel de Allende, y apenas a unos minutos del Casco Histórico, se encuentra este Jardín Botánico que comprende más de 70 hectáreas de reserva natural contiguas a la ciudad.

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Bien cebados y “mezcalados”, ¿qué mejor manera de bajar la comida que en un paraje semejante? Estamos ante un escenario surgido de una iniciativa en 1990 con el fin de preservar un área de humedales, laderas pobladas de vegetación nativa, y refúgio de decenas de especies de aves.

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Según leemos, el nombre proviene de una poza legendaria encajada al fondo de una imponente cañada donde todavía existen vestigios históricos

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Desde luego, si eres viajero amante de la naturaleza, este es tu sitio. Un laberinto de senderos atraviesas tres ecosistemas diferentes (cañón, matorrales secos y pantanos) y deja a los lados gran variedad de plantas y animales

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No entiendo mucho de plantas (seguro que mi buen amigo Juve estaría encantado en estos lares) pero parece ser que estamos ante la colección de plantas crasas y cactáceas de México, que incluso fue designado por el Dalai Lama durante su visita a México como “Zona de Paz” (una de las cinco zonas del país).

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¿Una de anécdotas? Como amante de lo esotérico, cuentan las leyendas que vagaba por estos lares un jinete sin cabeza que todavía aparece en noches de luna llena, pero por si fuera poco, también de la existencia de una criatura misteriosa en las profundidades del estanque

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Se hace tarde, y ¿no queremos que nos coja la luna llena no? Lo que si nos coge es un pueblo en fiestas, las mojigangas y el ambientazo atravesando la carretera hacia la Plaza Principal

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Aunque para nosotros ya es un largo día y hacemos base en el hotel. Hoy despedimos San Miguel de Allende, un lugar que reconozco que desconocía completamente y que ya traigo en mi botella de tesoros, por sus pintorescas callejuelas, sus casonas coloniales, sus secretos como el Charco del Ingenio o Cañada de la Virgen y, sobre todo, por su ambiente y encanto realmente especial. Mañana ponemos rumbo a Guanajuato. Ahora a descansar unas horas y soñar con el cordero y el mezcal.

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Isaac, desde San Miguel de Allende (México)