Supongo que hay ciertas preguntas que raramente nos plantearíamos en la vida. En mi vida he usado un sombrero, quizás una gorra a lo sumo, pero en este recorrido por el México Colonial hubo un momento en que éstos tuvieron gran importancia. Así hemos llegado hoy hasta San Francisco del Rincón y otra jornada del "Guanajuato Si Sabe" de chiles rellenos.... y su historia de los sombreros
Hoy hemos madrugado algo más que estos días. Desayuno y ruta de aproximádamente unas 2 horas en la que hemos aprovechado para ir poniendo al día todos estos relatos, redes sociales y fotos gracias al router de Wifimotion que nos han cedido y está funcionando muy bien
Son alrededor de las 12'00 cuando San Francisco del Rincón nos recibía, y allí dos lugares emblemáticos.
- El Centro Fox y la Hacienda de San Cristobal de San Francisco del Rincón
- Los sombreros de San Francisco del Rincón
- Guanajuato Si Sabe: Los chiles rellenos
- Recorriendo las callejuelas de Guanajuato
El Centro Fox y la Hacienda de San Cristobal de San Francisco del Rincón
El Centro Fox es un recinto que mezcla modernidad, cultura e historia, legado del ex-presidente Fox, y que ofrece servicios para la realización de eventos nacionales e internacionales, conferencias, cursos, etc..
Un paseo por la multitud de recintos nos lleva su auditorio al aire libre, lobby, explanada, diversidad de aulas, ...
Diversas exposiciones artísticas y culturales son objeto de visitas todo el año, que además pueden optar por acceder al Centro de Documentación e Información que usa servicios con la tecnología más avanzada.
Aunque el punto cumbre de la visita, como no podría ser de otra forma, lo recoge el despacho presidencial del "licenciado" Fox, D. Vicente Fox, presidente desde 2000 a 2004 de México
De ahí seguimos nuestra visita de San Francisco del Rincón donde se celebra el evento que veremos a continuación, la Hacienda de San Cristobal, un alojamiento en los tiempos actuales que se define como "un lugar donde los pasillos guardan un sabor a café de noche y las noches dejan un cielo estrellado y limpio para el viajero"
Spa, relajantes jardines, comida tradicional con un toque gourmet... en definitiva, un lugar mágico que lleva el concepto de armonía y relax más allá, y que hubiese estado genial de disfrutar una noche, porque tiene una pinta estupenda, por no hablar de su bar en el antiguo granero
Lo que si podemos ver es al ex-presidente Vicente Fox y su esposa, que además de ceder esta hacienda al Centro Fox, se han mostrado muy cordiales con nosotros en todo momento
Los sombreros de San Francisco del Rincón
Comenzaba este relato hablando de los sombreros de San Francisco del Rincón. ¿Alguien no mexicano sabía que esta población es la capital del mundo del sombrero? Resulta que allá por el S.XVIII, en plena época colonial, ya se fabricaban aquí este tipo de utensilio procedente de la palma traída de la tierra caliente michoacana. Eran las mujeres las que las que tejían las trenzas con la palma, mientras los hombres planchaban y ribeteaban.
Los tiempos cambiaron, y la escasez de la palma fue sustituida por productos sintéticos, a la vez que una nueva industria se implantaba en la ciudad !!el calzado!!. Hoy por hoy si los San Francisco del Rincón es capital mundial del sombrero, también lo es nacional del calzado.
Una anécdota curiosa que hemos descubierto, es que en el visita del Papa Benedicto XVI a México, en su paso por esta localidad le tenían preparado un sombrero totalmente hecho a mano, con palma de trigo, lentejuelas y 10.000 m de hilo dorado, con una imagen de la Virgen de Guadalupe en la parte interior (Fotos CNN México)
Aqui en la Hacienda de San Cristobal, no podían tampoco faltar, aunque sus precios son algo más elevados debido a las marcas utilizadas.
Las exportaciones por todo el mundo, tienen su mayor acogida en Estados Unidos y Canadá, aunque la calidez de la gente de San Francisco de Rincón y el auge del sector turístico hacen que muchos ya tomen otros caminos en sus vidas profesionales.
Tras este pequeño inciso, que me ha parecido conveniente estando en la ciudad por excelencia de sombreros del mundo, nos esperaba el evento.
Guanajuato Si Sabe: Los chiles rellenos
Se dice chile relleno a esa pieza entera de chile, que asados y pelados, se les suele retirar la semilla y rellenar de todo tipo de alimentos, para envolverlos luego sobre una capa de huevo batido y freirlos. A veces también se consumen fríos (rellenos de atún por ejemplo). Si ayer eramos privilegiados de gala en el Festival de Cordero y Mezcal con el que se inauguraba "Guanajuato Si Sabe: 2ª Semana Internacional de la Gastronomía" hoy la jornada nos deparaba un plato todavía más tradicional.
La originalidad de la chef Sofía Sahagum y todo su equipo vuelve a sorprendernos desde el momento que entramos y vemos expuestas 14 recetas diferentes
Chiles rellenos de frijol, queso, pasta, uchepo, ate, chicharrón, atún, ... ¿pero de verdad se pueden preparar tantos tipos?
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Es posible que no haya un ingrediente más emblemático en México que el chile, del que hasta se pueden hacer postres como el chilpostre, un delicioso timbal de chile ancho relleno de natilla de chocolate de metate.
Una de las conversaciones que más hemos mantenido estos días mis compañeros de viajes y yo ha sido ... ¿!!pero porqué en México todo pica!!? A lo cual nos responden que la comida mexicana no es picante, es que !!tiene mucho alma!! !Vengaaaa ya! La comida mexicana es EXQUISITA pero hay que reconocer que una persona que come chile y que acostumbra sus papilas gustativas a ese sabor, cualquier otro plato sin "alma" le puede resultar insípido. El caso contrario somos nosotros ... jajaja
Lo cierto es que, bromas aparte, la labor de los chefs para realizar este evento es realmente encomiable, porque no sólo estamos hablando de que hay que limpiar y desflemar los chiles para tantos comensales, sino también ser originales, combinar productos y dejar satisfechos a un publico exigente.
Este 1er Festival de Alta Cocina Tradicional Mexicana, hoy está acompañado de un show de caballos y música en vivo, que complementan unas jornadas gastronómicas perfectas.
A la vez que en esta Hacienda San Cristóbal se desarrolla este evento con variedad de platillos tradicionales, paralelamente las jornadas continúan en otras ciudades asociadas (Leon, Guanajuato,..)
MIS GANADORES: Habrá que "mojarse", ¿no?
- CHILE RELLENO: De camarón con manzana sobre salsa de frijol negro con habanero
Señorita, por favor, me trae una garrafa de 5 litros de agua. Creo que la vamos a necesitar para esta tarde...
Recorriendo las callejuelas de Guanajuato
El trayecto desde San Francisco de Rincón a Guanajuato ha sido corto. No obstante, el grupo, con la zampada que nos hemos metido, ha venido echando una pequeña cabezada. No hemos tardado mucho en alojarnos en el Hotel Casa Virreyes y descansar un poco. Lo mejor... !su ubicación! en la Plaza de la Paz, pleno corazón histórico de la ciudad, en una antigua Casona
Alrededor de las 20'00 ya teníamos guías improvisados para hacer nuestro primer recorrido por Guanajuato, un grupo de tuna de estudiantiles. Una buena forma de tener una primera toma de contacto de la ciudad que nos acogerá las próximas dos noches, aunque finalmente se ha retrasado hasta las 21'00, por lo que hemos aprovechado para hacer la primera toma de contacto de la ciudad (!!preciosa!!)
Guanajuato fue una de las ciudades más importantes del virreinato y jugó un papel fundamental en la Guerra de la Independencia de México, aunque de eso os hablaré algo más mañana. Hoy nos hemos centrado en recorrer sus callejuelas, con ese encanto de suelos empedrados, jardines, plazuelas y colores llamativos que tan identificados tenemos con la cultura colonial combinada con sus antecesores prehispánicos.
Las callejeadas son un recorrido por los callejones más emblemáticos de la ciudad escenificados por las tunas de Guanajuato. Su precio, en torno a lo 100 pesos, incluye une especie de ranita (símbolo de la ciudad) en la que se va sirviendo tequila para hacerlo "más llevadero".
A estas horas, las callejuelas son sólo animadas por nosotros, algunas con nombres tan curiosos como "Salto de Mono" o "Callejón del Beso" que veremos mañana.
También desde las alturas podemos observar algunos de los iconos de la ciudad, a estas horas iluminados, así como detalles que embellecen cada rincón de los laberintos de este casco histórico.
Con una cena rápida hemos despedido el día. Admito que hoy voy a caer K.O. en cama, así que poco más tengo que contaros, sólo que hacía mucho tiempo que queria conocer esta ciudad y mañana, por fin, cumpliré uno de los grandes momentos de un viaje por el México Colonial que me está encantando. Familia, amigos, lectores.. seguimos fenomenal (mañana os diré que tal la digestión de los chiles rellenos, jaja)
Isaac, desde Guanajuato (México)
