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Foto de Comer en Madeira: restaurantes con encanto y platos típicos

Comer en Madeira: restaurantes con encanto y platos típicos

Gastronomía portuguesa que deberías probar
28 Abr 17
No hace mucho os hablábamos de Portugal como uno de los destinos cercanos “más apetecibles” para el viajero en nuestro reciente viaje a Oporto. ¿Os imagináis esto trasladado a una hermosa isla volcánica en medio del Atlántico cuya comida ha evolucionado de forma independiente? Pero ¿dónde comer en Madeira? ¿qué restaurantes de Madeira con encanto son más recomendables? o ¿qué platos típicos de la cocina portuguesa son más tradicionales y alejados de la península? Os llevamos de ruta gastronómica por las mejores recetas del país que degustar en locales con encanto (probados por nosotros) desde la sabrosa Espetada hasta esa temible poncha de la que no debes abusar.

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Madeira, a pesar de su tamaño, cuenta con los mejores productos de mar (incluido extraordinario marisco o pescado fresco) pero también con campos agrícolas con buenas hortalizas y fruta, pastos para criar terneros y el más creativo ingenio para sus dulces y postres

Comer en Madeira: platos típicos imprescindibles

Sopas (de Madeira, caldeirada, de trigo, …)

Como en todos los rincones de Portugal, las sopas son uno de los entrantes más habituales. Destacan la sopa de Madeira, compuesta por tomate, cebolla y huevo; la de trigo (o a veces col o caldo verde) de textura espesa a base de trigo, frijoles secos, patatas, calabaza y maíz; la sabrosa caldeirada como una sopa de pescado o la Açorda de ajo y pan

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Más entrantes habituales (quizás menos destacados) podrían ser las patatas con habas y mazorcas o el kebab regional de Madeira (generalmente en fiestas tradicionales)

Lapas a la parrilla

Las lapas, de aspecto muy parecido a de las almejas pero más duras y más grandes, son uno de los platos típicos de Madeira que más me gustó en mis viajes. El delicatessen es probarlas aliñadas solo con mantequilla, ajo y perejil a la parrilla como entrante. !Espectaculares!

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También son llamadas lapas grelhadas aunque pueden ser acompañante en determinados guisos (como pez espada con lapas)

Bolo do caco, el plan tradicional

Aunque más que una receta es un producto tradicional, no debe faltar en tu mesa un buen bolo do caco. Se trata de un pan hecho con patata y untado con mantequilla de ajo, con cierto aire a la bolla gallega, ideal para acompañar esas lapas o el propio plato principal

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Suele ser un pan plano circular e históricamente se ha cocinado en una losa de piedra de basalto aunque hoy hay múltiples variantes en su preparación.

Guisos de carne (carne en vinhal d’alho, frango grelhado, ..)

No falta todo tipo de carne que comer en Madeira para aquellos viajeros que tiren por este tipo de productos. Como plato principal veremos opciones de pollo de todo tipo (incluido a la portuguesa colonial o el famoso “frango grelhado” -a la parrilla-) pero si tuviéramos que destacar un guiso que te deleitará ese es la carne en vindhal d’alho

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Se trata de una carne elaborada de cerdo marinada con ajo y acompañada de patatas que está para chuparse los dedos

Espetada en Pau de Lauro

¿Ya tardaba en aparecer? La Espetada en Pau de Lauro es, posiblemente, el plato típico tradicional más famoso para comer en Madeira, además de ser muy asequible para todos bolsillos. Se trata de cortes de la carne de vaca condimentados con ajo y laurel y presentados en forma de brocheta tras pasarse a la parrilla

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Quizás la peculiariedad más evidente es que no son brochetas de madera sino que se usan los propios tallos de laurel para pinchar la carne.

Guisos de pescado (Espada Preta, polvo..)

Las recetas estrella de la cocina de Madeira debido a la variedad de especies que existen (y que se pueden ver en los mercados de Funchal) son los guisos de pescado. Atún, bacalao en más de 300 formas de preparación, mero, pulpo (polvo), lulas, sardinas, caballa, gaiado, espinoso … De todos ellos, es la “Espada Preta” mi recomendación y favorito

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La Espada Preta es un guiso combinado con banana frita y pez espada que nada tiene que ver con el que conocemos en España ya que se da solo en determinadas zonas del mundo como Madeira y a profundidades entre los 200-700 m. Su carne es blanca y se suele servir sin espinas.

Pudin o mousse de maracuyá

Si entramos en los postres encontraremos múltiples opciones, gran parte basadas en frutas tropicales como la papaya, piña, mango,… Es el caso del pudin o mousse de maracuyá.

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Se puede presentar de diferentes formas pero todos ellos utilizando como ingrediente principal la fruta de la pasión

Bolo de Mel o pastel de miel

El otro gran postre conocido en Madeira es el Bolo de Mel o pastel de miel, una receta tradicional hecha de la combinación de frutos secos, especias y miel de caña de azúcar.

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Si eres amante de los postres, encontrarás más dulces y delicias en las queijadas (de requesón, huevos y azúcar), en los “Pastel de Belém” que también llegan hasta aquí o en los guardanapos (bizcochos en forma de servilleta)

Verdelho (y otros vinos)

Madeira destaca también por tener vinos propios y licores típicos, desde vinos verdes, vinos tintos o vinos blancos, incluso algún rosado. Hablar de todos sería imposible así que una recomendación particular.. !prueba el Verdelho!

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Se trata de un vino blanco de uva cultivadas en todo Portugal pero mayormente asociado con la isla de Madeira y posee un sabor seco más afrutado que otras variedades de la isla.

Poncha, mejor una que tres

Podrás probar otros licores típicos en Madeira (como el Ginja fabricado con cerezas amargas, también digno de catar) pero es la poncha el elixir que deberás pedir para poder decir que has probado su bebida más tradicional

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Se trata de una bebida que se obtiene mezclando ron blanco, zumo de limón y miel de caña, todos ellos producidos dentro del archipiélago, resultando suave de primeras. Es precisamente esto lo que te llevará a probar tres y de la resaca mejor no hablamos, ¿no?

Restaurantes donde comer en Madeira (con mucho encanto)

Existen 2 restaurantes en Madeira con Estrella Michelín que son el Il Galo d’Oro y, desde este año, el William del Hotel Belmond Reid’s Palace y ahí quedan para los que disfruten de este tipo de rincones.

CONSEJO SOBRE LOS HORARIOS PARA COMER EN MADEIRA:

Ojo con los horarios si vienes desde España ya que se rigen por uno mucho más anglosajón. La hora de la comida suele oscilar entre la 12’00 o 12’30 y las 14’30 (o 15’00 como mucho), mientras que la cena varía entre las 19’00 a las 22’00 o 22’30. Es muy posible que si optas por entrar a cenar más tarde encuentres la cocina cerrada, tenlo en cuenta

No obstante, nosotros buscamos esos restaurante con encanto que ofrecen las recetas más tradicionales y para todos los bolsillos.

Quinta Do Furao en Santana

Junto al siguiente restaurante de esta lista, el único que he repetido en mis dos viajes y por una buena razón .. !es toda una experiencia! El restaurante Quinta Do Furao no solo ofrece platos típicos de Madeira (también tiene opciones de cocina gourmet), degustación de los 4 tipos diferentes de vino de aquí en su bodega y todo ello en un local elegante con muebles de madera…

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…ubicado sobre unos acantilados con las más impresionantes vistas de la costa noreste de la isla

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No dejéis de probar la Espetada en Pau de Lauro (tienes nuestra experiencia completa este día)

Faja Dos Padres

Al igual que el anterior, disfrutar del restaurante ubicado en Faja Dos Padres es más una experiencia en si misma. Se encuentra ubicado en la playa del mismo nombre a la que solo puedes acceder vía ascensor vertical por el acantilado, teleférico o vía marítima. Una gran terraza y su grado de aislamiento en un entorno único hacen el resto.

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Todos los platos de la carta están basados en productos frescos de mar, su propio huerto ecológico ubicado allí mismo y en la cocina más tradicional (tienes nuestra experiencia completa este día)

Doca Do Cavacas en Funchal

En otro emplazamiento privilegiado a pies del Océano Atlántico y ubicado en la zona más Oeste de Funchal, se encuentra esta pintoresca marisquería que iba a depararnos una de los mejores menús de todos estos días

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Caldeirada de pescados, gambones, todo tipo de productos del mar y lo que más triunfó !!unas lapas!! (tienes nuestra experiencia completa este día)

Restaurante Do Forte en Funchal

¿Buscas un restaurante para una ocasión especial? ¿Te imaginas poder cenar en una fortaleza de defensa del puerto datada del siglo XVII? Es el caso del Restaurante Do Forte en Funchal, al lado del casco viejo y en un fantástico enclave histórico

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Obviamente hablamos de un local diferente, mucho más refinado, con platos típicos más elaborados, extraordinario servicio y hasta violinista por la noche.

Restaurante Sol Poente en Ponta do Sol

Un gran descubrimiento de nuestro último viaje también en un singular enclave. Estamos literalmente en un balcón al mar en voladizo (tiene opción interior para los que sufran de vértigo) donde, por precios muy asequibles, se puede comer o cenar con vistas al pueblo de Ponta do Sol mientras el sol se esconde por el horizonte.

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Prueba aquí el Espada Preta (pez espada con banana frita), el filete Sol Poente o las croquetas de bacalao !No te arrepentirás!

Casa de Palha en Sao Jorge

Una de esas opciones más desconocidas para los que buscan menús del día para “chuparse los dedos”. Se trata de un negocio familiar de cocina casera que ofrece cuatros primeros platos y cuatros segundos, en una casa típica maderiense con techo de paja y con dos terrazas.

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¿Recomendaciones? Pan relleno con salsa de pescado, calamares o gambas, pulpo al horno, el estofado de cabrito o cualquier plato de bacalao.

Restaurante Design Centre Nini Andrade Silva en Funchal

Si los anteriores te han sorprendido, este te dejará con la boca abierta. Nos encontramos en un emblemático edificio del puerto de Funchal conocido como “Molhe” – Fortaleza de Nossa Señora de la Concepción, el que fue hogar del navegante y colonizador del Archipiélago de Madeira, Gonçalves Zarco

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Las vistas a toda la ciudad, mientras disfrutas de un menú degustación o carta de platos más elaborados en un ambiente único, son impresionantes

Adega da Quinta en Funchal

Adscrito a la posada “Quinta do Estreito”, el restaurante Adega da Quinta se encuentra a lo alto de la ciudad de Funchal en un entorno absolutamente espectacular con buenas vistas panorámicas, una extraordinaria bodega, todo tipo de platos típicos de Madeira y un magnífico ambiente (incluso espectáculos de Fado).

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Si no quieres desplazarte hasta el restaurante Quinta Do Furao en Santana, este es tu lugar para probar la Espetada en Pau de Lauro. !Exquisita!

SEMANA GASTRONÓMICA DE MACHICO:

Si buscas más sabores de la cocina madeirense tienes una “Semana Gastronómica” entre finales de Julio y principios de Agosto en la población de Machico que se viene celebrando desde 1985, incluyendo torneos deportivos o festivales de cócteles. Toda la información en la web oficial de Turismo de Madeira

Por su puesto, cualquier restaurante de la ciudad vieja de Funchal te ofrecerá ese ambiente de calles peatonales, precios asequibles y comida excelente. Además, si deseas ver muchos más planes, aunque no sean los propiamente gastronómicos, no te pierdas “21 imprescindibles que ver, hacer (y comer) en Madeira

¿Te resultaron lo suficientemente apetecibles estos platos típicos y los restaurantes de Madeira con encanto que te hemos sugerido? ¿Te atreverías a recomendar otras recetas portuguesas que comer en Madeira y que puedan faltar en esta lista? ¡Esperamos tus comentarios!

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Isaac, degustando Madeira (Portugal)

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Sobre Isaac Martín

Ingeniero de Caminos y MBA. Tras varios años gestionando equipos y recursos combiné mi pasión por viajar con mi profesión tras derivar mis estudios al Marketing Online y CM (Master por la Universidad de Alcalá) además de la gestión de contenidos. Ahora me levanto cada mañana feliz.

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Este artículo, siendo de contenido original creado por nosotros y basado en nuestras propias experiencias sin que ninguna marca o empresa haya influenciado de ninguna manera en él, está enmarcado en una campaña de colaboración con Madeira Promotion Bureau. Lee nuestro compromiso de ética contigo AQUÍ.

18 comentarios

  1. Gema Arijon

    Rico rico!!!
    Cómo haces para comer platos tan ricos y no engordar?
    😊😊😊

  2. Fernando Bringas

    Me viene genial, nos vamos para allí en Julio.

  3. Cristina Perez Expósito

    Me encanta el blog…los viajes ….las fotos…felicidades

  4. Alberto Ribas

    Estuve dos veces y me encanta la Isla, sobre todo en primavera.

  5. Francisca Mateos Palma

    ¿Hijos os estáis poniendo morados¿ me gusta ,aquí lleváis el potre🍨🍮🍹

  6. Ermitas Nuñez

    Pues si que tenías razón. Menos mal que ya había comido, porque me tienta todo!!!

  7. Javier González López

    Para mí, una espetada en pau de lauro, por favor!!!!! Mmmmmm!!!!!! 🙂

  8. Yolamda Martin Ramirez

    Qué ricos manjares, hay por ahí😋😋

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