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Por Chavetas Team, a las 11:58 pm (20.abr.2009) - Sección ·Preparativos, Siria'09

Tras hablar de los apertivos o "mezzes" (en ESTE ARTICULO) y de los platos principales (en ESTE ARTICULO), no podiamos despedir este repaso a la Gastronomía que nos encontraremos en el viaje por Siria – Libano – Jordania sin hablar de otros clásicos.

Para ello vamos a exponer primero los principales POSTRES que probaremos en nuestras aventuras y desventuras (las imagenes nuevamente sacadas del Google Imagenes) …

siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (yIII)
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MAHALABIYE
Producto lácteo similar al manjar blanco adornado con azahar, almendra y pistachos
ASMALEYYE
Emparedado de masa de kataifi relleno de ashta y rociado de pistachos
BAKLAVA
Pastelillos de hojaldre rellenos.
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (yIII)
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BARAZI
Gran galleta de semillas de sémola y pistachos
BOR´MA
Pistachos envueltos en cabello de angel
MAAMOUL
Pasteles de sémola rellenos de nueces y dátiles
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (yIII)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (yIII)
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KUNAFA
Tiras de pasta sobre queso cremoso y cubierto de sirope
HALVA
Pasta blanda de sésamo parecida al turrón
MUSHABBAK
Pastel empanado en sirope

Y algo que le va a encantar al secuoia Juve, !! LAS BEBIDAS más tipicas que nos encontraremos !! además del agua, café, té y zumos (aseer) variados. Éstas son ….

siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (yIII)
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ARAK
Bebida anisada tipiquisima de Siria y Jordania. Se toma con agua y hielo
CERVEZA BARADA
Cerveza de Damasco (Siria)
CERVERZA AL CHARK
Cerveza de Aleppo (Siria)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (yIII)
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CERVEZA PETRA
Cerveza de Jordania
KHARROOB
Algarrobo
SAHLAB
Bebida caliente invernal elaborada de tubérculos de orquidea, leche, nueces y canela
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (yIII)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (yIII)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (yIII)
CHATEAU MUSAR
El más famoso vino libanés (Libano tiene buenos vinos)
KSARA
Otro famoso vino libanés
SAINT GEORGE
Famoso vino de Jordania

Con esto finalizamos un repaso a toda una cultura, la de Medio Oriente, que promete ser apasionante, y también finalizamos con los articulos de preparativos. El próximo ya será del propio relato de la aventura… aquí os esperamos.

Isaac, Bego, Juve y Ruth


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Por Chavetas Team, a las 11:51 pm (20.abr.2009) - Sección ·Preparativos, Siria'09

Como hablabamos ayer en ESTE ARTICULO, la comida siria y la comida libanesa son muy parecidas entre sí y bastante desconocida para nuestros paladares. Se habla de ella como la "exquisita comida mediterránea" compuesta de Mezze o entrantes, cordero relleno, arroz, humus, pollo etc… La comida jordana, siendo también muy parecida, tiene influencias además de siria-libanesas, de la comida egipcia. Platos beduinos a base de arroz y cordero o base de pollo son algunos de sus platos principales.

Hoy vamos a hablar de estos PLATOS PRINCIPALES (las imagenes, como siempre, sacadas del Google Imagenes) …

siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
KEBAB DE POLLO
Brocheta de carne de pollo
KEBAB DE CORDERO
Brocheta de carne de cordero
KAFTA
Carne picada de cordero, cebolla y especias
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
ROZ A DJAJ
Arroz y pollo asado con almendras y piñones
MAKHLUBA
Arroz más pierna de cordero o berenjenas
MULUKHIYE
Viscoso arroz, pollo y cordero con hojas de malva
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
MOGHRABIEH
Bolas de sémola y especias al vapor, servido con pollo, cordero y cebollitas en vinagre
KIBBEH NAYYE
Croquetas de carne picada de cordero, trigo molido, cebolla y especias servido crudo
KIBBEH SANIYE
Kibbeh aplanado con una capa de cordero, especias y piñones
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
SAMAK
Pescado (salmonete, róbalo o lenguado)
KISHK
Cordero y cebollas fritas
SHWARMA
Tipico kebab de tiras de cordero y ensalada servidas con pan khoobz arabi
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
FALAFEL
Bolas de garbanzos, cilantro, cebolla y ajo servidas en khoobz arabi
FAROOJ MISHWEE
Pollo a la parrilla con ajo
MANAEESH
Masa de sésamo, tomillo y aceite de oliva horneada tipo pizza
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
BAMIYE
Guimgombo guisado con o sin arroz
HARAK ISBAO
Lentejas verdes con tamarindo y granada
LOOBIYE BY ZHET
Judias verdes guisadas con ajo, cebolla y puré de tomate
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
MAHASHI
Hojas de parra, berenjenas o acelgas rellenas
MASHAWI
Carnes asadas a la parrilla
FAREEKEH / MAQLUBBEH
Plato beduino de Wadi Musa que consta de arroz al vapor, tiras de berenjena o carne, tomates y coliflor
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
KOFTA
Albondigas de cordero (pueden o no estar guisadas con tomate y especies)
MANSAF
Especialidad beduina que consiste en un cordero sobre arroz y piñones y condimentado con yogurth y grasa
MUSAKHAN
Pollo asado con cebollas, aceite de oliva y piñones servido sobre khoobz arabi
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (II)
SHISH TAWOOK
Especie de kebab de pollo marinado
SAYADIYEH
Especialidad de Aqaba de pescado con zumo de limon sobre arroz, salsa de tomate, cebolla y pimiento verde
SHORABA ZINGOOL
Sopa ácida con albondiguillas de trigo, harina y guisantes

Y podríamos seguir, por ejemplo OTROS PLATOS PRINCIPALES serían el M’JADDARAH (Lentejas y arroz especiado), SELAK (Rollitos de acelga rellenos de arroz, tomate, garbanzos y especias), FUL M’DAMAS (Habas calientes con aceite de oliva, zumo de limón y comino, garbanzos y tomate), K’NEFI BI DJEBEN (Queso dulce y sémola en bollo de sésamo con almibar y azahar), MOSAA’A (Berenjenas, garbanzos y cebolla con puré de tomate), GALLAYAH (Comida tradicional beduina consistente en pollo con tomate, verduras, ajo y especias árabes), FASOOLYEH / BISEELA / BATATAS (Guisos de carne y/o verdura con arroz y/o macarrones de judias o guisantes o patatas o espinacas con pollo o carne), etc…

Por último hablaremos de los postres y bebidas, pero eso en otro articulo

Isaac, Bego, Juve y Ruth


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Por Chavetas Team, a las 11:25 pm (20.abr.2009) - Sección ·Preparativos, Siria'09

Ñaaammm… hoy que andamos con hambre nos ha dado por mirar la comida que nos vamos a encontrar en nuestro viaje, un nuevo tipo de comida muy distinta a la que nos apasionó en Japón (de los pocos sitios donde hemos disfrutado con la cómida.. y es que como en España no se come en ningún lado -y, como opinion, puramente subjetiva, por supuesto-). A ver que pinta tienen (sacadas del Google Imagenes)….

Vamos a dividir las comidas en tres articulos, en este ponemos los MEZZE (ENTRANTES VARIOS), muy tipico en los paises de Oriente Próximo….

siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
SAMBOOSIK
Empanadilla salada de carne y piñones
HUMMUS
Puré de garbanzos y puré de sésamo
BABA GHANOUG
Ensalada o puré de berenjena
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
TABULE
Ensalada de trigo, tomate, zumo de limón, perejil y ajo
BASTOORMA
Embutido sirio que suele comerse en el desayuno
LABNEH
Queso con consistencia de Yogurh que también suele ser desayuno
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
KHOOBZ ARABI
Pan tipico árabe plano
BURAIK
Pastel de carne o queso
BASTERMA
De origen libanés o armeno, pastrami.
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
FATAYEK (o BURAK)
Hojaldre relleno de queso blanco y/o espinacas
FATTEH
Yoguth con ajos y humus
FATTOOSH
Tabule con zumaque (mezcla roja de especies), tomate y tiras de pan frito
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
FUUL
Habas, chiles, cebolla y aceite de oliva
GALLAI
Tomate, ajo, cebolla y pimientos salteados de queso y piñones
HALOUMI / SHANKLISH
Queso libanés fuerte, curado y frito, en aceite de oliva
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
KASHKAWAN
Queso blanco suave
MAKDOUS
Puré de berenjenas al vinagre, nueces y aceite de oliva
MUHAMMARA
Puré de nueces y pimientos
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
siria09 preparativos  ORIENTE PROXIMO: Gastronomía (I)
MUTAFFI BETHANJAN
Berenjena frita y sésamo
MUTTABAL
Puré de berenjena más cremoso que el Baba Ghanoug
YALENJEH
Hojas de parra rellenas al estilo turco

Y podríamos seguir, por ejemplo OTROS MEZZE(s) serían el LIYYE (Grasa de cola de oveja con entrañas crudas de cordero), BALIAH (Tentempié de legumbres saladas y cocidas), MOSABAHA (Hummus con garbanzos enteros) o TREEDATH (Huevo, yoguth y carne)

He de decir, que gran parte de la información la he conseguido gracias a la !!MAGNIFICA!! web que es VIAJES CCS, ya no solo en sus preparativos de Siria y Jordania, sino en todos los relatos de sus viajes. 100% Recomendable.

Siguiendo con el articulo, vemos que como mayoría musulman que son, en ninguno de los tres paises se come cerdo ni se toman bebidas alcohólicas. así que para los carnivoros como nosotros, pollo – cordero o cordero – pollo. !! Menudo tandem !!.  También es habitual tomar los alimentos con la mano derecha.

Seguimos mañana hablando de los platos principales…

Isaac, Bego, Juve y Ruth


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