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Por Isaac y Paula, a las 5:55 pm (5.jun.2010) - Sección ·Preparativos, Peru'10

Siguiendo el artículo PERU: GASTRONOMÍA (I) relacionado con nuestro viaje a Perú 2010, comentabamos las opciones más sencillas y caras para comer en nuestra estancia allí.

Además existen otras opciones económicas de buscarse la vida para meter algo al estómago, como la multitud de pollerías donde medio pollo, ensalada, patatas y refresco sale por unos económicos 9 soles. También podemos recurrir a restaurantes locales de peruanos, donde comeremos por menos de 1 € al cambio.

Seguiremos el repaso a la Gastronomía Peruana con los PLATOS PRINCIPALES (las imagenes, como siempre, sacadas del Google Imagenes)…

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CEVICHE
Pescado marinado al limón, aderezado con ají y a veces acompañado de cebolla o vinagreta
SUDADO
Tipo de pescado que se prepara con tomate y aceituna negra
PESCADO PEJERREY
Pescado de color plateado que se ha adaptado al Lago Titicaca
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TIRADO DE PESCADO
Pescado servido con crema de ají servido caliente con patatas
CORVINA GUISADA
Filete de pescado guisado con limón y especies, puré de choclo y patatas o yuca
SECO DE CARNE
Filete marinado acompañado de guisantes, arroz, patatas y frijoles
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LOMO O POLLO SALTADO
Carne de res o pollo trozeada en tiras y acompañada de cebolla, patatas y tomate
ALPACA AL HORNO
Carne de alpaca horneada y acompañada de brocoli y patatas
ARROZ CON POLLO
Guiso de pollo con guisantes, tomate, arroz y especies
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CUY AL HORNO
Conejillo de indias o cobaya tipica peruana horneado
POLLO A LA BRASA
Pollo tipico que se hace en braserías que se pueden encontrar en la calle
MALAYA FRITA
Falda de res sancochada y dorada, acompañada de patatas, cebolla y otros
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PACHAMANCA
Varias carnes (res, alpaca, cerdo) envueltas en hojas grandes y se calienta bajo tierra
BISTEC A LO POBRE
Bistec de carne, arroz, patatas fritas, huevo frito, lechuga con tomate y platano frito
OYUQUITO CON CHARQUI
Una especie de patata mezclada con una especie de carne de montaña
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LOCRO
Guisado muy completo con carne de res y cordero
PICANTE DE PALLARES
Variedad de frijol largo aderezado con ají y con leche, huevo y queso fresco
CARAPULCRA
Patata seca guisada con carne de cerdo y gallina formando una especie de menestra

En el próximo artículo hablaremos de los postres y las bebidas más habituales que te puedes encontrar en Perú

Isaac, y Paula


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Por Isaac y Paula, a las 5:53 pm (5.jun.2010) - Sección ·Preparativos, Peru'10

No hace mucho tiempo, en nuestras aventuras por Oriente Próximo nos pareció interesante desmenuzar una gastronomía que tantas influencias ha generado en el mundo y lo hicimos a través de sus mezzes o entrantes, sus principales platos, sus postres y sus bebidas.

Ahora, aprovechando nuestro viaje a Perú 2010, vamos a hacer lo mismo con una de las gastronomías más diversas del mundo y que, según varios entendidos, alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china o hindú. Su virtud, contar con cocinas y sabores de cuatro continentes en un solo país.

En primer lugar vamos a comentar los PRIMEROS PLATOS / APERITIVOS / PICOTEO (las imagenes, como siempre, sacadas del Google Imagenes) de la Gastronomía Peruana…

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ENSALADA CON PALTA
Ensalada con mucho aguacate entre otras hortalizas
SOPA CRIOLLA
Sopa con carne de bistec, cebolla, ajo, tomates, leche, huevos y vinagre
CALDO BLANCO
Caldo con cordero, garbanzos, patata y trigo
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PUCHERO
Sanconchado de res, cerdo y gallina con verduras y especies
SOLTERO DE QUESO
Ensalada de zanahoria, queso tipo feta, aceitunas, patatas y cilantro
OCOPA
Rodajas de papas sancochadas y crema de mani (aji amarillo, queso y cebolla)
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CHICHARRONES
Carne de cerdo frita en su propia grasa muy crocante. También de pollo o pescado
AJI DE GALLINA
Gallina o pollo con una salsa basada en cebolla, pasta de ají y queso parmesano
ROCOTO RELLENO
Tomate o Pimiento horneado relleno de picadillo de carne, leche, queso y huevos
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HUMITA VERDE
Masa de maiz dulce o salada en forma rectangular rellena de pollo
TAMAL CRIOLLO
Masa de maiz seco sazonada con ajíes y con trocitos de pollo, huevo y aceituna negra
PAPA RELLENA A LA LIMEÑA
Masa de patata blanca rellena de carne de res, huevo duro y aceituna negra
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ANTICUCHOS DE CORAZÓN
Brocheta de trozos de corazón de res (o pollo) mazerados con finas hierbas y ajo
CHOCLITOS BRUJOS
Maiz tierno, a veces desgranado y otras veces en su estado original
BOLITAS DE YUCA DORADAS
Mandioca (tuberculo blanco o amarillo), cocidas y a veces rellenas de queso y fritas
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PAPA A LA HUANCAÍNA
Patatas cocidas y bañadas en salsa hecha a base de ají amarillo, queso,  cebolla y leche
CAUSA
Patata en puré con aceite y limón formando pastel con pollo o atún
CHUPE DE CAMARONES
Camarones sofritos en ají colorado y cocidos con habas, leche, arroz y patatas

Un dato interesante es saber que mientras en un restaurante sencillo por dos platos y postre con una bebida te pueden cobran aproximadamente 5 S, en un buen restaurante ya solo una Sopa puede costar entre 15 y 22 S, Ceviche entre 23 y 27 S, Entrecot de Lomo o Trucha entre 23 o 30 S, Cerveza, la pequeña, entre 5 y 7 S y la grande, entre 8 y 10 S…

Seguiremos en el próximo artículo con los platos principales

Isaac, y Paula


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Por Isaac y Paula, a las 11:51 pm (4.jun.2010) - Sección ·Alojamientos, Peru'10

Finalizaremos nuestro viaje por Perú 2010 en un lugar maravilloso, el Lago Sandoval, en plena Selva Amazónica Peruana.

El Lago Sandoval, al Este de la Cordillera Andina, es un paraiso de la naturaleza. Se encuentra en plena Reserva Nacional de Tambopata, una área protegida donde se puede disfrutar de todo tipo de flora y fauna, desde nutrias gigantes, caimanes negros, guacamayos, lobo de río, tortugas o grullas…

Existen pocos Lodges en esta reserva, lo que parece lógico para respetar un lugar privilegiado. Todos ellos están incluidos en una serie de paquetes, siendo imposible realizar la entrada por libre en estos momentos. En el Lago Sandoval solo hay uno, el Sandoval Lodge, que es el elegido por nosotros. Llegarhasta allí es toda una experiencia de avión, barcaza, caminata y canoa en casi 3 horas de ruta.

peru10 alojamientos  LAGO SANDOVAL: Sandoval Lodge

Nuevamente, la reserva la hemos realizado con Inkadina Travel & Tours, la agencia local receptiva que nos ha gestionado varios servicios en Perú, pero la web de Inkanatura también nos facilita este trabajo.

El precio del alojamiento lo desconocemos, pero el paquete 3D/2N ronda los 220-250 $USD por noche y habitación

peru10 alojamientos  LAGO SANDOVAL: Sandoval Lodge

La ubicación de este rustico abergue se localiza frente de la Isla de los Monos, como hemos visto, en pleno Lago Sandoval, en el Amazonas peruano.

Sus habitaciones, de las 25 dobles con las que cuenta, disponen de duchas con agua calientes y un espacioso comedor con una vista panorámica del lago. El albergue fue construido con madera ecológica, aquella que transporta el río luego, es decir, no se ha cortado árboles expresamente para obtener la madera.

peru10 alojamientos  LAGO SANDOVAL: Sandoval Lodge

La limpieza es la esperable en un lugar como este, lleno de todo tipo de “fauna”, aunque dispone de mosquitera en la cama.

Entre sus puntos fuertes destaca la comida, una delicia según los viajeros, con  toda la base a ingredientes propios del lugar, el bar y las cómodas hamacas, que dan lugar a una excelente siesta entre el grito de aves y animales del lugar. Entre los puntos debiles podría hablarse de que no se dispone de luz a todas horas, sino que está restringida (como por otra parte es lógico)

Entramos en nuestra “VISITA GUIADA” del alojamiento ya de vuelta del viaje.

Una de las experiencias que más hemos disfrutado y más nos ha causado impacto de todo el viaje ha Perú ha sido, sin duda alguna, nuestro paso por el Lago Sandoval, en el que su alojamiento y el cariño de su gente ha tenido mucha repercusión

Llegar hasta el complejo no es nada sencillo. Nos recojen en el Aeropuerto, nos llevan a una casa ubicada en pleno Puerto Maldonado para que dejemos las maletas y cojamos lo imprescindible, nos desplazan al Puerto para embarcar río Madre de Dios arriba en cuyo trayecto nos ofrecen una sabrosa y original comida…

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… Ahora toca una trocha interminable entrando en la Reserva de Tambopata donde está ubicada el Lodge, siendo el único que tiene dicho permiso ya que su construcción precede el nombramiento de Reserva. Queda otro trayecto a través del Lago.

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Las habitaciones duermen todas bajo el mismo techo de una misma gran cabaña. Ésto hace que todo se oiga, incluso los ruidos de la noche de la Selva (algo impagable). Es toda de madera y cuenta con lo mínimo necesario indispensable.

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La cama cuenta con una mosquitera para “quedarse uno tranquilo” de posibles “intrusos” durante la noche, lo cual es de agradecer.

peru10 alojamientos  LAGO SANDOVAL: Sandoval Lodge

En cuanto al baño, bueno.. pues… como decimos esto… nos encontramos algún que otro “bichito” (o llamemosle bichazo, porque matamos a 3 o 4 cucharachas que cayeron del techo durante nuestra estancia).

Esto es importante saberlo, pues quién viene a la selva se expone a todo tipo de bichos y experiencias, pues aunque la limpieza es escrupulosa y se hacen las camas y la habitación todos los días, es imposible evitar ciertos “invitados”.

También es importante conocer que el Lodge funciona con generadores, que se encienden solo a unas determinadas horas para disponer de agua caliente y servicio eléctrico. También se dispone de caja fuerte en la habitación.

peru10 alojamientos  LAGO SANDOVAL: Sandoval Lodge peru10 alojamientos  LAGO SANDOVAL: Sandoval Lodge peru10 alojamientos  LAGO SANDOVAL: Sandoval Lodge

Otro punto fuerte son sus desayunos, comidas y cenas, todas ellas con productos naturales procedentes de la Selva. Desde la fruta, a la carne, pescado o especies. Comimos todos los días de lujo y en abudancia. Cada día había un zumo de fruta natural diferente.

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La amabilidad de todos los miembros de Inkanatura y el respeto por la naturaleza que nos rodea es total. Se te asigna un monitor por 2 o 4 personas (en nuestro caso fuimos sólo con Paulina que nos acompañaba en las comidas).

El Lodge dispone además de biblioteca, bar, libro de huespedes, café e infusiones y agua gratuitas, juegos, videos para conferencias y algunos servicios más. No hay Internet. Apenas hay cobertura móvil.

¿Lo recomendaríamos? Sin duda SI, una de las mejores experiencias del viaje y muy asequible económicamente. Queda, por tanto, recomendado en CHAVETAS.ES.

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Paula e Isaac